Recetas saludables
Recetas de Ana Cecilia Silverio.
INGREDIENTES:
5 libras de harina de trigo
PREPARACION:
1 Libra de zanahorias rayadas 1 cebolla picada en media luna
Albóndigas
Se mezcla la zanahoria con los demás ingredientes hasta formar una pasta compacta. Luego se forman las albóndigas y se llevan al horno o a la plancha hasta que se doren. Sirva en un pirex con el escabeche por arriba.
Escabeche
En una sartén coloque la cebolla picada en media luna, al ají cubanela picado en rodajas y los tomates bien maduros picados en corte juliana y los sofríe con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregue sal al gusto y listo.
ALBONDIGAS DE VAINITAS Y AVENA
1 paquete de vainitas italianas picadas bien pequeñas
1 Taza de avena molida
PREPARACION
S e mezclan las vainitas con los demás ingredientes hasta formar una pasta compacta. Luego se forman las albóndigas y se llevan al horno o a la plancha hasta que se doren.
BISTEC DE GLUTEN
INGREDIENTES:
1 cucharadita de orégano
4 cucharadas de salsa china
½ ají morrón rojo
½ ají morrón verde
½ ají morrón amarillo o mamey
1 cabeza mediana de ajo majado
1 cebolla grande picada en ruedas
Agrio de una naranja
PREPARACION:
Gluten
Se amasa la harina y se deja en reposo por 45 minutos. Después se lava con suficiente agua hasta que el agua salga totalmente limpia. Le va a quedar la proteína de la harina, la cual se divide formando bolas medianas y ponemos a hervir con salsa china y orégano. Se hierve a fuego alto por media hora. Luego que se enfríe se corta en lonjas para preparar el bistec.
Bistec
Tostamos un poco el ajo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Luego echamos el gluten y lo envolvemos en el ajo. Le agregamos la cebolla, el ají y el agrio de naranja y listo.
ALBONDIGAS DE ZANAHORIA Y GERMEN DE TRIGO
1 Taza de germen de trigo
½ Taza de avena molida
1 cebolla picada en cuadritos
1 cabeza de ajo mediana
½ ají morrón rojo en cuadritos
1 ají cubanela en cuadritos
Sal al gusto
1 ají cubanela picado en ruedas
1 libra de tomates barceló picados en cuadritos
PREPARACION:
1 cebolla picada en cuadritos
1 cabeza de ajo mediana
½ ají morrón rojo en cuadritos
1 ají cubanela en cuadritos
Sal al gusto
TALLARINES DE CALABACIN AL PESTO
Ingredientes:
2 calabacines
6 tomates secos
1 cebolleta
40 g de almendras
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo
50 g de tofu
Aceite de oliva
Sal
Paso a paso:
1.Preparar las verduras. Por un lado, pon los tomates secos en un cuenco, cúbrelos con agua templada y déjalos en remojo durante unos 15 minutos para elaborar después el pesto rojo. Por otro, despunta los calabacines, lávalos y sécalos. Para hacer los tallarines, solo tienes que cortarlos primero en láminas finas a lo largo y, después, en tiras de 3 o 4 mm de ancho.
2.Elaborar el pesto rojo. Limpia la cebolleta, lávala y sécala. Pela el ajo, también. Escurre los tomates que habías dejado en remojo. Retira la pielecilla fina de las almendras. Lava el tomillo y separa las hojitas. Pica todos los ingredientes muy menudos y mézclalos en un cuenco. Finalmente, añade el tofu y 3 cucharadas de aceite, y remueve el conjunto hasta que todo quede bien integrado. Cúbrelo con film de cocina y deja reposar el pesto hasta el momento de servir.
3.Cocer los tallarines y servir. Para hacerlo, solo tienes que escaldar los tallarines de calabacín en agua hirviendo con ½ cucharadita de sal durante un par de minutos. Luego, retíralos y déjalos escurrir en un colador. Y, por último, repártelos en 4 platos, aliña con el pesto rojo por encima y sirve enseguida.
Ingredientes:
2 calabacines
6 tomates secos
1 cebolleta
40 g de almendras
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo
50 g de tofu
Aceite de oliva
Sal
Paso a paso:
1.Preparar las verduras. Por un lado, pon los tomates secos en un cuenco, cúbrelos con agua templada y déjalos en remojo durante unos 15 minutos para elaborar después el pesto rojo. Por otro, despunta los calabacines, lávalos y sécalos. Para hacer los tallarines, solo tienes que cortarlos primero en láminas finas a lo largo y, después, en tiras de 3 o 4 mm de ancho.
2.Elaborar el pesto rojo. Limpia la cebolleta, lávala y sécala. Pela el ajo, también. Escurre los tomates que habías dejado en remojo. Retira la pielecilla fina de las almendras. Lava el tomillo y separa las hojitas. Pica todos los ingredientes muy menudos y mézclalos en un cuenco. Finalmente, añade el tofu y 3 cucharadas de aceite, y remueve el conjunto hasta que todo quede bien integrado. Cúbrelo con film de cocina y deja reposar el pesto hasta el momento de servir.
3.Cocer los tallarines y servir. Para hacerlo, solo tienes que escaldar los tallarines de calabacín en agua hirviendo con ½ cucharadita de sal durante un par de minutos. Luego, retíralos y déjalos escurrir en un colador. Y, por último, repártelos en 4 platos, aliña con el pesto rojo por encima y sirve enseguida.
